Detaillierter Guide
Dieser Reiseführer stellt Ihnen die neuseeländische Gastronomie und die lokalen Spezialitäten vor, die Sie während Ihres Aufenthalts probieren können.
- Was werden Sie auf Ihrem Teller finden?
- Frühstück und die gefürchtete Marmite.
- Lamm und die besten Burger der Welt!
- Fische und Schalentiere frisch gefangen.
- Der Hangi, eine Maori-Tradition.
- Originelle Biere und Weine von Weltrang.
- Käse, Dessert... und Kaffee zum Abschluss.
- Frische Produkte & Supermärkte.
Was werden Sie auf Ihrem Teller finden?
Die neuseeländische Küche ist eine britische Küche unter dem Einfluss der Pazifikstaaten. Keine Sorge, auch wenn sie keine Rekorde in der Gastronomie schlägt, isst man im Land der Kiwis im Allgemeinen gut!
Die Neuseeländer sind schon lange den Fast-Food-Ketten verfallen, aber der Widerstand organisiert sich. Biologische und vegetarische Restaurants begleiten die Rückkehr der Gastronomie.
Lassen wir das Fast Food beiseite und wenden wir uns der authentischen lokalen Küche zu. Ihre Kaufkraft, die etwas höher ist als die der Neuseeländer, sollte es Ihnen ermöglichen, während Ihrer Reise in Restaurants zu essen.
Vergessen Sie nicht, dass man in Neuseeland gegen 19 Uhr zu Abend isst. Ihre Chancen, nach 22 Uhr noch einen Tisch zu finden, sind gering, besonders auf dem Land.
Im Restaurant erfolgt die Bestellung in der Regel an der Kasse und manchmal bezahlt man, bevor man konsumiert.
Halten Sie es nicht für einen Scherz, wenn man Ihnen eine rosa Plastikgießkanne oder ein Spielzeug als Quittung überreicht. Dieser Gegenstand ermöglicht es den Kellnern, Ihren Tisch leicht wiederzufinden. Eine Praxis, die in gehobenen Restaurants ausgeschlossen ist, aber gute Laune verbreitet.
Neuseeland bietet einige kulinarische Köstlichkeiten, die man unbedingt probieren sollte. Ich werde Ihnen das Menü vorstellen und Sie müssen nur noch Ihre Wahl treffen.
Frühstück und die gefürchtete Marmite.
Das neuseeländische Frühstück hat sich seit der Zeit der Siedler, als man Lamm mit Toast aß, stark weiterentwickelt... Sie können ein kontinentales oder englisches Frühstück erwarten, das im Allgemeinen sehr kräftig ist.
Marmite ist ein Brotaufstrich, der bei Neuseeländern und Australiern sehr beliebt ist.
Ihr kleines Glas mit gelbem Deckel steht fast immer auf dem Esstisch. Das Erdbeben von Christchurch führte zu einer Knappheit, woraufhin sogar der Premierminister die Nachricht bedauerte.
Man muss seit frühester Kindheit an Marmite gewöhnt sein, um ihren sehr besonderen Geschmack zu akzeptieren.
Ehrlich gesagt, wäre ich nie auf die Idee gekommen, sie zu probieren, wenn das Glas nicht auf dem Tisch gestanden hätte. Der Name selbst und die Verpackung erinnern eher an ein Insektizid.
Mein erster Versuch löste das Gelächter meines Gastgebers in Rotorua aus, der diese Reaktion von ausländischen Gästen wohl gewohnt war.
Ich vermute, mein Körper hat sich gegen diese schrecklich salzige Bierhefe gewehrt. Ich fordere Sie heraus, es zu versuchen, aber zum Glück gibt es andere Spezialitäten, die Lust machen, noch mehr zu probieren!
Vegemite ist ein Konkurrenzprodukt zu Marmite und wird vor allem in Australien gegessen. Dieser Brotaufstrich ist noch salziger und verdrängt immer mehr die traditionelle Marmite von den Esstischen der Kiwis.
Lamm und die besten Burger der Welt!
Mit 30 Millionen Schafen im Land ist Lamm das große Highlight der neuseeländischen Küche. Die Kiwis exportieren dieses Fleisch in die ganze Welt und Sie haben es wahrscheinlich schon in Frankreich gegessen, ohne es wirklich zu schätzen.
Geben Sie ihm eine zweite Chance! Das vor Ort zubereitete Lamm hat nichts mit dem zu tun, das 18.000 km in einem Kühlcontainer zurückgelegt hat.
Es wird oft geschmort serviert, begleitet von einem Püree aus Kumara, der neuseeländischen Süßkartoffel.
Eine weitere unverzichtbare Spezialität ist der Mutton Bird, ein fetter Vogel mit köstlichem Geschmack. Die Maoris tauchten ihn in heiße Thermalquellen, um ihn mit Federn zu garen! Heute wird er viel delikater im Sterne-Restaurant La Fleur bei Moeraki zubereitet.
Aber wenn es eine kulinarische Tradition gibt, die von der gesamten Bevölkerung geteilt wird, dann ist es das BBQ. Eine Einladung darf man unter keinen Umständen ablehnen, auch nicht bei schlechtem Wetter. Es gehört zum Brauch, nicht mit leeren Händen zu erscheinen. Bringen Sie etwas zum Ergänzen mit und Ihr Gastgeber sorgt für die Riesenspieße und Steaks.
Wenn Sie nicht das Glück haben, an einem echten neuseeländischen BBQ teilzunehmen, bleibt Ihnen noch der Fergburger.
Dieser Fast-Food-Laden in Queenstown gilt als der beste Burgerladen des Landes, wenn nicht gar der Welt. Andernfalls können Sie sich für die Kette Burger Fuel entscheiden, die Spezialitäten anbietet, die deutlich über dem Durchschnitt liegen, mit Brot, das vor Ort gebacken wird.
Wenn Sie kein Fleisch mögen und schon überlegen, diesen Abschnitt zu überspringen, warten Sie, bis Sie die Spezialitäten aus dem Meer entdecken!
Fische und Schalentiere frisch gefangen.
In einem Inselstaat, in dem die Kinder in der Schule Segeln lernen, ist es nicht überraschend, täglich Fisch auf den Tellern zu finden.
Angeln ist ein Nationalsport, und die Kiwis essen am Wochenende gewöhnlich ihre eigenen Fänge mit der Familie. Fish'n Chips sind köstlich, aber es gibt ein Gericht, das noch beliebter ist...
Die Whitebait-Saison wird vom ganzen Land erwartet! In der Pfanne gebraten, wurde die Jungfischschar einst von Maori-Kriegern in der Sonne getrocknet. Heute ist sie ein Gericht, das von den besten Köchen der Welt zubereitet wird.
Whitebait ist teuer, und wenn Ihr Budget knapp ist, gibt es eine weitere Köstlichkeit, die man an den Küsten des Landes findet. Die neuseeländischen grünen Muscheln sind sowohl riesig als auch köstlich. Wenn Sie ein Liebhaber sind, bereiten Sie sich auf ein wahres Fest vor.
Um Austern zu genießen, gibt es keine bessere Adresse als Te Matuku auf Waiheke Island, eine paradiesische Insel vor Auckland.
Die Neuseeländer jagen natürlich keine Wale mehr auf der Halbinsel Kaikoura, aber dort gibt es Hummer im Überfluss! Kaikoura bedeutet übrigens „Langustenmahlzeit“ in der Sprache der Maori. Damit komme ich direkt zum Hangi...
Der Hangi, eine Maori-Tradition.
Der Hangi der Maoris ist kein Gericht im eigentlichen Sinne, sondern eine traditionelle Kochmethode aus der Region Rotorua. Er erfordert Werkzeuge, die wir in einer Küche nicht gewohnt sind: Schaufel und Spitzhacke!
Die Zubereitung des Hangi erfordert das Graben eines Lochs im Boden. Man legt ein Bett aus glühenden Kohlen hinein, das mit einer dünnen Erdschicht bedeckt wird. Die Nahrung wird mit Kräutern in Säcke verpackt, in die Grube direkt über die Kohlen gelegt und dann mit Erde bedeckt.
Das Garen dauert mehr als vier Stunden, das heißt, der Hangi ist nichts Spontanes und will verdient sein!
Das Fleisch ist zart und das Gemüse bleibt knackig und schmackhaft. Es ist eine Küche, die sowohl gesund als auch einfach ist, mit einem sehr originellen, rauchigen Geschmack.
Während Sie auf das Essen warten, können Sie ein gutes Glas Wein oder ein lokales Bier genießen. Das passt gut, denn das sind zwei große neuseeländische Spezialitäten.
Die Maori-Dinner-Shows in Rotorua ermöglichen es, den Hangi zu probieren.
Originelle Biere und Weine von Weltrang.
Die Neuseeländer kannten lange Zeit die Sperrstunde in den Pubs um 18 Uhr. Die Aufhebung dieses Verbots im Jahr 1967 war eine Freude für das ganze Land (auch wenn die Dörfer im Süden das Gesetz längst nicht mehr einhielten).
Steinlager, Speight's und Tui sind die beliebtesten Biere, aber es liegt an Ihnen, die Spezialität jeder Region auszuprobieren. Man muss mindestens 18 Jahre alt sein, um in Neuseeland Alkohol zu konsumieren. Die Kiwis sind große Bierliebhaber, aber es sind ihre Weine, die sich auf der internationalen Bühne durchgesetzt haben.
Der Weinstock wurde 1830 von den britischen Siedlern eingeführt. Das Ergebnis war kaum überzeugend, bis in den 1970er Jahren Techniken entwickelt wurden, die sich an den vulkanischen Boden anpassten.
Heute exportiert Neuseeland seine Weine und Sauvignon Blanc gilt als einer der besten der Welt.
Im Gegensatz zu den Europäern, die ihre Herstellungsgeheimnisse eifersüchtig bewahren, haben die Winzer des Landes ihr Wissen geteilt. Es gibt mehr als vierhundert Betriebe, von denen einige in der Region Otago besichtigt werden können. Sauvignon, Pinot Noir und Chardonnay werden in Restaurants glasweise serviert, oft begleitet von einer ausgezeichneten Käseplatte.
Der Wein in Neuseeland ist Gegenstand eines großen Dossiers auf NZreisen.
Käse, Dessert... und Kaffee zum Abschluss.
Neuseeland besitzt 200 Sorten Milchkäse. Die Klassiker sind vorhanden, aber es gibt auch originellere Käse zu entdecken. Probieren Sie den würzigen Kikorangi oder den fruchtigen Airedale, bevor Sie zum Dessert übergehen!
Neuseeland und Australien streiten sich seit über einem Jahrhundert um die Urheberschaft der Pavlova. Dieses knusprige Baiser, das zu Ehren einer russischen Ballerina kreiert wurde, wird traditionell mit Früchten und Schlagsahne dekoriert. Man serviert es sowohl bei familiären Weihnachtsfeiern als auch in gehobenen Restaurants.
Es ist ein köstliches Rezept, aber vielleicht zu üppig am Ende einer Mahlzeit. Ich empfehle, es nach einer langen Bergwanderung zu bestellen. Die Früchte dazu kann der Gast in der Regel selbst auswählen.
Ich fand den Geschmack der grünen Kiwi immer zu sauer, aber es gibt eine gelbe Kiwi mit süßem Geschmack, die in Neuseeland wächst.
Andere exotische Früchte finden sich im Supermarkt, wie die Babaco, deren Geschmack an Ananas und die Prinz-Melone erinnert.
Mit diesen saisonalen Früchten bereitet Black Peak Gelato seine hausgemachten Eissorten zu. Die berühmte Eisdiele in Wanaka bietet fünfzig verschiedene Geschmacksrichtungen an, darunter Hokey Pokey, eine Mischung aus Vanille mit Karamellstückchen, die allgemein beliebt ist.
Die Neuseeländer haben vor etwa zwanzig Jahren eine Leidenschaft für Kaffee entwickelt. Besonders empfehlen kann ich das Fidel's Café im Cuba-Viertel in Wellington. Die Begeisterung ist so groß, dass der Teekonsum stark zurückgegangen ist (eine Überraschung für ein Land, das von britischen Siedlern gegründet wurde).
Frische Produkte & Supermärkte.
Neuseeland ist wohl nicht das beste Land der Welt für Gastronomie. Aber nichts hindert Sie daran, während Ihres Aufenthalts selbst zu kochen. Die Supermärkte bieten alle Zutaten, Gemüse und frischen Produkte, die wir gewohnt sind zu konsumieren.
Der Besuch eines New World oder eines Count Down (die beiden größten lokalen Ketten) ist ein Erlebnis für sich. Eine Vielzahl origineller Produkte verführt zu kleinen Extravaganzen. Vorsicht bei englischen Sahnetörtchen, die das Talent haben, Sie in wenigen Bissen zunehmen zu lassen!
Unterwegs stoßen Sie oft auf Obststände ohne Aufsicht. Eine einfache Holzkiste ermöglicht es dem Reisenden, das zu bezahlen, was er mitnehmen möchte. Das sagt viel über die Ehrlichkeit der Neuseeländer aus…
In gleicher Weise weisen einige Restaurants auf der Speisekarte die Erwähnung BYO („Bring your own“) aus. Das bedeutet, dass Sie Ihr Essen mit Ihrer eigenen Flasche Wein begleiten dürfen. Der Korkenzieher und die Gläser werden nur wenige Dollar berechnet.
Warten Sie nicht bis zum letzten Tag, um Weinflaschen als Souvenir zu kaufen. Die Geschäfte in Marlborough und Otago sind interessanter als die Duty-Free-Zone am Flughafen. Vergessen Sie nicht, dass der Zoll die Mengen pro Person kontrolliert. Gönnen Sie sich etwas und denken Sie daran, dass Trinkgeld zwar nicht obligatorisch ist, aber dennoch geschätzt wird.
